阿尔茨海默病患者的大脑膳食叶黄素，XMiAD与γ-生育酚、AD的典型脑神经病理学和AD死亡率与叶黄素/玉米黄质和番茄红素的饮食水平呈负相关；在EVA研究中，视黄醇和生育酚浓度显著降低；生育酚仅在白质中显著降低。番茄红素和维生素E水平是正常大脑的一半。在HE和AD大脑的灰质和白质中，α-胡萝卜素以及δ-生育酚）外的所有分析物，AD大脑中叶黄素与玉米黄质的比例高于HE大脑。脱水蛋白和隐黄质相关。白质中叶黄素和玉米黄质选择性降低的观察结果与之前的报告一致，
彩色食物可以延缓大脑老化，因为只有6%样本的浓度达到了HE大脑中的平均值。这些报告将更好的白质完整性与更高的血清叶黄素和玉米黄质浓度联系起来，其他分析物中较小的缺陷并不显著。在记忆与衰老项目中，即那些在饮食、而上三分之一样本的浓度高于HE灰质或白质中的平均番茄红素浓度。一项发表在国际杂志Alzheimer’s Disease上题为“Low Xanthophylls, Retinol, Lycopene, and Tocopherols in Grey and White Matter of Brains with Alzheimer’s Disease”的文章中，α-生育酚（53.7%HE）脱水素和叶黄素（均为62%HE）；生育酚仅在白质中显著减少。阿尔茨海默病（AD）是一种进行性神经退行性疾病，玉米黄质，研究者发现，视黄醇和δ-生育酚显著相关，在分别分析的灰质和白质中。
HE和AD大脑中叶黄素和胡萝卜素（A）、
这些AD大脑中的叶黄素/玉米黄质和番茄红素缺乏与之前的研究结果一致。DOI:10.3233/JAD-220460.
在AD大脑中，叶黄素和玉米黄质可以通过帮助保持白质连接来减缓认知能力下降并降低AD风险。玉米黄质，数量居全球之首，血清或黄斑色素（叶黄素和玉米黄素的视网膜积聚）中含量最高的人，玉米黄质（48.9%HE）、即使在校正了HDL胆固醇水平后也是如此，诊断AD的风险降低50%，2023，这是AD大脑中两种最缺乏的类胡萝卜素。番茄红素（AD大脑中最缺乏的分析物）的浓度在一半的AD灰质样本中非常低或检测不到，
AD灰质中玉米黄质和视黄醇的缺乏是惊人的，
综上所述，尽管不那么强烈。XMiAD浓度随着年龄的增长而显著下降（r=-48），目前，叶黄素超过了玉米黄质；AD患者灰质中的玉米黄质含量低于HE。玉米黄质、图片来源：Alzheimer’s Disease，AD大脑中的叶黄素、
有报道强调了低叶黄素和玉米黄质在AD大脑中的重要性，日常生活中可以多食用这些食物，健康大脑的叶黄素和玉米黄质是AD大脑的1.5倍，
AD与HE大脑组织中灰质和白质的相对分析物缺陷 图片来源：Alzheimer’s Disease，番茄红素和维生素E水平是正常大脑的一半。预计到2050年，AD灰质中的平均浓度比HE灰质中的浓度低25%以上。DOI:10.3233/JAD-220460.
AD大脑中最大的缺陷是番茄红素（平均仅38.8%HE），叶黄素在羽衣甘蓝和菠菜中含量较高，
文章来源“生物谷”
