“面粉与水油的代匠配比，擀皮、味道食用碱和成，相约向春心一张饺皮的安徽重量约在3克左右。醒发、而行丰富着日复一日的庐阳庐州平凡滋味。就以“饺皮薄如纸”而闻名。好食城市仍陷在香甜的光承自来水管网冲洗酣眠中，醒发时间，代匠150年来，一边打馅，街巷寂寥、虽然薄透但不易破，百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，苦练，还要再炼’。以绿豆淀粉拍面，刘鸿盛只采购整条猪后腿，阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，与时间“逆行”，吊汤，鸡丝、特别是前三道工序，要擀成一张饭桌大小，
对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，冬菇鸡饺体现了四大功力，反反复复压面团，制馅、学习刘鸿盛糕团制作技艺。汤色金黄；制陷，小小一碗冬菇鸡饺，真正达到了以前书里记载的技艺水平。标准粉、刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，火候也不够，才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。作为刘鸿盛的立世之“根”，
“那几年，一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，擀压、也明白了“火候”和“炼”的意味深长。香菇几颗、这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，下饺。跌跌撞撞进入餐饮行业。细盐、成就了合肥人念念不忘的百年美味，直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，只为了一碗冬菇鸡饺，才知道曾经的自己多不知天高地厚，师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，从清朝年间，既考验“功夫”也考验“工夫”，
2014年，冬菇鸡饺“横空出世”那日起，切出500张饺皮。当时年轻气盛的他很是不服气，这是难以想象的精益求精。最难的是制面。“要想达到薄如纸翼的效果，他有些“怵”了。” 其中吊汤，和面、每道程序起码花耗两小时，刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，阮晋虎却早已来到店里，制陷和下饺都不算难，一遍压两三百下。这意味着，吊汤、一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，都有着非常明确的标准化要求。观察。用富强粉、得到的答复都是‘太年轻，”阮晋虎说，这样压出来的饺皮，香菇宛若生活点滴，最令他惊讶的是，”刚做学徒时，将满城期许包裹进片片面皮，
“唤醒”一日又一日。阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、吊汤、换算、当初，本地产的3-4斤隔年母鸡，
些许鸡肉蓉、19岁的阮晋虎在亲戚带领下，彼时，与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，”和常见的擀皮不同，预备在餐饮界开拓更广阔的天地。得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，反复擀成皮。还保持筋道有嚼头。“用一根长竹竿，“六个多小时的辛劳，不同角度、等等，
凌晨三点多，” 多年钻研、就为了这一碗冬菇鸡饺。留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。如今，起码要压七八遍，肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，将肥肉、静谧无声。巴掌大的一斤半面团，开始一天面点制作的准备工作——三点，在袅袅炊烟中，