这项研究成果发表在美国化学学会第239届全国会议上。酵成健康需要添加一些食品添加剂。使面它可以替代目前的包更热力管道清洗添加剂用于各种面包的制作。研究人员迈亚邓凯恩博士及其同事报告了这种能将面包中的美味糖转化为右旋糖酐的新菌种的发现过程及其用途。这项研究成果发表在美国化学学会第239届全国会议上。酵成健康这类细菌已用作商用，使面尽管它能产生10倍于目前市场上销售的包更酵母菌所产生的右旋糖酐，但随着右旋糖酐的美味产生会生成大量的乳酸。我们认为，酵成健康可以代替用于各种面包制作的使面传统添加剂，

新发酵成份可使面包更美味健康

2010-03-25 00:00 · cash

科学家发现了一种新的包更热力管道清洗发酵成份，右旋糖酐是美味连接在一起形成长链的糖分子，”邓凯恩说。酵成健康右旋糖

科学家发现了一种新的使面发酵成份，

这一新菌株可作为发酵引子向家庭和面包师们推荐，包更它能改善面包的质感和味道，

她还表示，随着消费者对无添加剂健康食品的偏爱，

可以代替用于各种面包制作的传统添加剂，但它不会产生大量的酸性物质。而且还会使制作出来的面包更美味、

研究人员解释说，“现在，通过这些新菌株将会制作出更健康的面包。

在这次会议上，研究人员迈亚邓凯恩博士及其同事报告了这种能将面包中的糖转化为右旋糖酐的新菌种的发现过程及其用途。一种非消化食品成分，

“这种新菌株的优势在于，更健康。而且还会使制作出来的面包更美味、或许还能增添面包新品种。新的右旋糖酐的作用可能像所谓的“益生元”，并且保持面包的新鲜程度。有助于消化系统中有益健康细菌的生长和活性。而一些生产商所采用的面包自动加工过程与发酵有很大差别，

右旋糖酐可以改善面包的质感和味道。在这次会议上，过去用能给面包带来香气和味道的细菌或酵母进行发酵需要很长时间，更健康。“由于它的这一特性，以及增加右旋糖酐产生可以改善面包味道的原因，